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【央视新闻客户端】
从菜市场里鲜嫩的香椿、春笋,到餐厅里一桌“春宴” ,再到社交平台上刷屏的各类“春日限定”美食,一口“春味 ”,从田间地头走向更广阔的消费场景。
这个春天 ,“吃春”,如何“吃”出大市场?
“春味 ”上新
尝鲜热度持续升温
香椿冒芽,荠菜返青 ,春笋破土 。当下,春意正浓,随着气温回升 ,各地春菜集中上市,品种更丰富、供应更充足。消费者纷纷购买春菜,品尝春天独有的鲜味儿。
电商平台数据显示,春菜相关关键词搜索量大幅增长 。3月以来 ,“香椿”“春笋”搜索量分别环比上涨187% 、152%,“蚕豆 ”和“芦笋”分别实现67%和50%的环比增长。
线下,春菜消费同样火热。在上海的多家菜市场 ,时令春菜已纷纷上市。“春蔬三头”——香椿头、马兰头、枸杞头,还有草头 、豌豆尖等,都很受市民欢迎 。
菜市场里的代烧档口人气十足 ,不少市民买完春菜就能够直接现场加工。腌笃鲜、香椿头炒鸡蛋、油焖春笋等时令家常菜,让大家在烟火气里品味春天。
在江苏南京,“七头一脑”是春天常吃的八种时令蔬菜 ,近日,这些春菜陆续上市,迎来销售高峰 。一家商超的店长介绍 ,店里不仅设立了春菜专区,还推出了以春菜为主题的即食类菜肴,包括香干马兰头拌面 、香椿拌米线等。
在北京,这个尝鲜季 ,消费者的选择再度升级。不仅有香椿、荠菜等经典春菜,可食用玫瑰、花椒芽这些新奇品类,也成了市民争相打卡的新宠 。
北京一家商超的负责人介绍 ,从2月底到3月,都是春菜的上新季,春菜商品多达四五十款。今年春菜热门品种价格普降:香椿同比降幅超30% ,板蓝根青菜同比降幅近40%。价格亲民拉动了销量,今年春菜季销量同比上涨70% 。
鲜嫩春菜集中上市,占据市场“C位 ” ,带动舌尖上的春日经济生机盎然。
“春味”出圈
多元消费不断延伸
“春味”早已不局限于一把鲜嫩的春菜,餐饮市场迎来“春令食 ”热潮,商家纷纷推出具有春日特色的菜式和饮品。
许多餐饮机构结合春季食材特点 ,推出春菜系列新品 、主题套餐,以清新、养生、原味的春日风味吸引市民尝鲜 。甘肃兰州一位餐厅负责人介绍,“春菜强调新鲜与本味,推出后反响良好 ,顾客对应季、健康的接受度明显更高。”
而各式各样的“春日特饮”,更是将春天的意象浓缩进小小的杯盏之中,成为备受年轻人喜爱的入春仪式感。
从茶饮品牌到饮品店 、咖啡店 ,各商家纷纷尝试将时令水果、地域文化与春日消费巧妙结合,打造出各具特色的春日特饮。某茶饮品牌的春季新品,上市首日系列销量近40万杯 。杭州某咖啡店推出的径山青提气泡美式 ,灵感汲取自大径山的春日山野,成为热卖爆款。
此外,不少烘焙店也紧跟潮流 ,推出了春日主题的限定糕点。
在浙江余姚的一家烘焙店内,“春日限定 ”中式花酥格外受欢迎,店铺还设置了现场体验区 ,消费者可以亲手尝试制作糕点 。
在广东,粤菜师傅将时令花卉“木棉”和粤菜文化巧妙结合,打造春天里的特色花宴。
“春日限定”美食还带动了周边产业的发展。花卉主题的杯套、贴纸,以及充满春天气息的包装盒……这些文创产品随着一杯杯春日特饮 、一道道春日糕点走进千家万户 ,也让“春日限定 ”的消费链条不断延伸 。
“春味”融景
文旅消费深度联动
一口鲜爽“春味”,不仅满足味蕾,更串联起农事体验、乡村休闲、旅游消费等多元场景。
在湖南长沙福临镇的农家院里 ,水芹菜焖鳝鱼 、水腻子粑粑、藠头炒腊肉,各种时令春菜端上了农家餐桌,成为不少游客春日出游不可错过的美味佳肴。
除了现场品尝美食 ,游客们还可以在油菜花田中踏青赏花 。美食与美景的双重享受,既丰富了游客的体验,也带动了当地群众增收。
各地各景区纷纷以“春味 ”为引 ,串联起各种沉浸式、体验式春日新玩法。
长沙世界之窗日前推出百人春宴,直径一米二的巨型春饼吸引游客排队品尝 。景区工作人员介绍,3月 ,景区将深度融合国风浪漫与春日食趣,打造集沉浸式十二花神演艺 、春日美食于一体的特色文旅活动。
此外,安徽黄山推出春笋宴与竹林采摘;浙江余杭以春茶为核心打造“寻鲜季”,联动骑行、茶家乐、农事体验;四川崇州将油菜花海与火锅 、露营结合 ,“限时花田火锅”成为爆款。
“春味”增值
产业动能加速释放
“春味 ”,助力着火热的春日消费,也映照出蓬勃的产业活力。
在不少地方 ,小小的春菜不再只是山间的野味,还成为带动当地经济发展的特色产业 。
在陕西,地处秦巴山区的岚皋县依托独特的山地气候与生态优势 ,大力推进“秦巴红”富硒香椿产业发展,香椿走向各大商超、电商平台和全国餐桌。当地村民通过流转土地、种植香椿以及参与基地管护等形式,在家门口实现就业增收。
△香椿芽(资料图)
一口“春味”的竞速保鲜 ,更见证了科技加持下的产业焕新 。
如今,低空经济联动冷链物流,让深山里的山野菜搭乘无人机、冷链车 ,实现从山间到餐桌的“小时达 ”。
云南砚山今年扩大种植市场上火爆的板蓝根青菜。清晨还带着露珠的鲜菜,经产地预冷 、货运航班与冷链卡车双线并行,次日清晨便能跨越千里,抵达北京 。而在北京的春菜冷链仓内 ,经过智能分拣与分级保鲜精准处理后,春菜迅速装车发往全城门店。从产地采摘到上架,全程控制在24小时左右。
四川绵阳的雪芽菜、折耳根等山野菜 ,从山间采挖到端上市民餐桌,全程不超过3小时 。这里曾经因交通不便而“鲜不出山”,如今依托“无人机+冷链物流”的新模式 ,空中架起了临时运输走廊,地面打通了保鲜快速通道,彻底破解了山区农产品运输和保鲜难题。
且食春鲜 ,且惜春光
一口“春味 ”,尝的是时令之鲜
品的是消费之变、产业之新




